Citrontarte a la Brügge

Da hab ich zum ersten Mal in einem minikleinen, aber super netten Cafe die Citrontarte gegessen.
Jahrelang hab ich versucht sie nachzubacken. Trillionen Rezepte ausprobiert, von denen ich dachte, sie könnten dieser Tarte das Wasser reichen. Alles Fehlversuche!
Bis zu einem Tag im Jahre 2005! Ja, ich muss ehrlich zugeben, als ich das Datum gesehen habe, hab ich mich ein wenig erschrocken. Junge, ist das schon ewig her!
Das Rezept war jedenfalls in der “Für Sie” 2/2005 S.94ff.

Zutaten:
Für den Teig:
200g Mehl
50g Zucker
1 TL Finesse Bourbon-Vanille-Aroma (z.B. Dr. Oetker)
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone (oder geriebene Zitrone Dr. Oetker)
100g weiche Butter
1 Eigelb
1 EL kaltes Wasser

Außerdem:
ca. 500g Trockenerbsen

Als Zwischenboden nehm ich noch eine Marzipandecke (ca. 150-200g), die steht allerdings nicht im Originalrezept!

Für die Füllung:
3 Eier
2 Eigelb
180g Zucker
3 unbehandelte Zitronen heiß agbewaschen
1 Becher Creme Fraiche (150g)

Für die Baiserhaube:
3 Eiweiß
200g Puderzucker

Die Liste sieht nach viel Arbeit aus, isses aber nicht 😉

Alle Zutaten für den Teig verkneten und 1/2 Stunde kalt stellen.
Teig ausrollen und ab in die Tarteform, den Rand etwas hochdrücken.
Backofen auf 180 Grad (Ober/Unter) vorheizen.
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und die Trockenerbsen darauf geben.
Auf mittlerer Schiene ca. 10 min backen.
Papier und Erbsen entfernen und weitere 5 min backen.
Herausnehmen, in der Form abkühlen lassen.
Ofen auf 150 Grad runterschalten.
Optinonal könnt Ihr jetzt Marzipan ausrollen.
Für die Füllung Eier, Eigelbe und Zucker verrühren.
Zitronen auspressen und Saft /ca. 125ml) dazugeben, Zitronenschale hineinreiben (oder fertige von Dr. Oetker nehmen, falls Ihr keine unbehandelten Zitronen habt).
Creme fraiche ebenfalls dazugeben, verrühren.
Marzipanboden auf den Teigboden legen und Füllung darauf gießen.
Auf mittlerer Schiene 30min backen.
In der Zwischenzeit Baiser vorbereiten.
Dazu Eiweiß (mit etwas Salz) steif schlagen und Puderzucker unterrühren.
Eiweißmasse entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit dem Spachtel auf den gebackenen Kuchen geben.
Kuchen nochmals 15min backen. Fertig!

Serviert wurde uns die Citrontarte, die dieser wirklich zum Verwechseln ähnlich schmeckt, mit etwas Himbeer- und Vanillesauce. Schmeckt kalt, aber auch schon lauwarm!

Wir sind uns nicht mehr sicher, aber laut Karte von Brügge könnte das Cafe in der Geldmuntstraat gewesen sein. Wenn man vom Marktplatz kommt, relativ am Anfang auf der linken Seite. Man kommt rein und kann sich drinnen kaum mit zwei Personen gleichzeitig bewegen, so mini ist es. Links geht eine Treppe hoch. Urgemütlich! Und im Sommer kann man sogar auf eine kleine Dachterrasse ausweichen. Herrlich!

Aber ich war dabei von der Vorweihnachtszeit zu erzählen. Ach, ne, ich erzähl nix, hab eh schon zuviel getippt. Ich hab Fotos ausgegraben! Das Bildrauschen ist zwar grandios, aber damals hatte ich auch noch keine Ahnung, dass ich die Fotos mal veröffentliche 😉

Es sind leider nicht viele Bilder geworden, die ich verwenden konnte, denn überall hatte sich jemand mit aufs Bild geschlichen…..

Also, wer vor Weihnachten noch ein paar Tage zur Verfügung hat, nix wie hin!

Wenn Ihr noch einige Hotelempfehlungen wollt:
Hotel Martin´s Relais Oud Huis Amsterdam
Dukes´Palace
Hotel de Tuilerieen
 

Neben dem Hotel de Tuilerieen liegt das Restaurant Den Dijver und wer da mal essen war…Kinners, dafür gibt´s keine Worte!
Das Beste ist der Kellner der einem “lecker Bierchen” serviert, wir lieben ihn! Wer noch nicht da war hat was verpasst. Rechtzeitig reservieren nicht vergessen!

Ihr merkt, ich komm vom Hölzchen auf´s Stöckchen….
Auf den Punkt gebracht: Die Tarte hat Weltmeisterpotential und Brügge ist eine Reise wert (mehrere auch)!

                                                         
                                                         Bis denne,
                                                                              Eure Moni