Zucchini Quiche mit Pilzen und Schinken auf Raspelkartoffeln

 

Ich verrate Euch jetzt mal was!

 

In den Osterferien haben wir essenstechnisch viel ausprobiert, sehr viel!

 

Selbstredend, dass ich das alles fotografiert habe!
Selbstredend, dass die Gesichter, bis das Essen endlich gefuttert werden durfte erstmal immer länger wurden!
Selbstredend, dass es dann immer schnell gehen musste und ich mich gehetzt fühlte!

 

“Das Essen ist doch gleich kalt!”
“Bist Du jetzt endlich fertig?”
Uff!

 

Deshalb sei an dieser Stelle auch verraten, dass das hier das erste und letzte Rezept war, was man tatsächlich warm isst! Danach kamen nur noch Nachspeisen! ;-))

 

Also heute ne leckere Zucchini-Quiche, die, wenn man den Schinken weglässt, auch für Vegetarier geeignet ist!

 

 

Das Rezept war gar nicht so einfach wiederzufinden! Natürlich habe ich es nicht separt aufbewahrt, sondern wie alle Kochbücher, -hefte und Zeitungsschnipsel einfach auf den großen Haufen geworfen…..

 

 

Zucchini-Quiche mit Pilzen und Schinken auf Raspelkartoffeln:

 

Zutaten:

450 g festkochende Kartoffeln
40 g Mehl
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Zwiebel
250 g Champignons
1 Zucchini (250g)
2 EL Öl
(100 g magere Schinkenwürfel )
75 g Cheddar (am Stück)
100 g Sahne

 

Zubereitung:

Tarteform (24 cm Durchmesser, evtl. mit Hebeboden) fetten und mit Mehl bestäuben
Backofen heizen (200° C Umluft, 175° C Gas)
für den Boden Kartoffeln schälen, grob raspeln
mit Mehl, 1 Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
Masse in die Form geben (als Boden)
auf unterster Schiene ca. 15min im Ofen backen

 

Zwiebeln schälen, fein würfeln
Pilze säubern und vierteln
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln
Öl in Pfanne erhitzen und Pilze anbraten, Zucchini und Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten
mit Salz und Pfeffer würzen, (Schinken unterrühren)

 

Käse fein reiben
Sahne mit 3 Eiern verquireln
mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen
Röstiboden aus dem Ofen nehmen und Gemüsemix darauf verteilen
Guss darauf verteilen und mit Käse bestreuen
auf unterster Schiene ca. 30min backen

 

Nach dem Backen noch ca. 10min in der Form ruhen lassen!

 

 

 

Meine Kids, die sonst beim Anblick von Zucchini im Essen schockgefrostet erscheinen, haben ohne Murren und sogar mit Lauten wie “Hmmm” oder “Ohhh” (ein verstecktes “Lecker” meine ich auch gehört zu haben, kann aber auch Wunschdenken gewesen sein!) alles aufgegessen.

 

Da das Rezept ziemlich einfach ist und auch schnell gemacht war, gibt es das sicher jetzt öfter bei uns.
Außerdem mag ich Rezepte, bei denen man für die Zutaten nicht erst ne Himmelreise in den nächsten Feinkost-, Bio-, oder Schieß-mich-tot-Laden machen muß! Meistens gibt´s die Sachen dann auch nicht in der Menge die man braucht, sondern man muss mehr nehmen. Das liegt dann Jahrzehnte im Vorratsschrank und man braucht es nie nie wieder!….ja, ok, is jetzt ein anderes Thema!

 

 

 

 

Bis denne,
Moni